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青椒土豆丝-图解青椒土豆丝的做法,食用功效,适合体质及适用人群

青椒土豆丝

  • 图解湘菜青椒土豆丝的做法:1、青椒洗净切成丝,2、切好的土豆切丝用清水洗去多余的淀粉沥干待用,3、热油锅待7成热时下花椒炒香,4、除去花椒,倒入沥干水的土丝翻炒。
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热菜菜谱介绍

1、什么是热菜?

食用原料经加工改刀后,通过各种传热方式或方法,经合理调味与恰当的火候烹制出的菜肴,食用时具备符合就餐者生理要 求的热度,这样的菜肴,就是热菜。热菜概念相对于冷菜或凉菜。很多食材在未经过高温加热前是不能食用的,热菜可追溯到人类开始使用火进行对食材的加工开 始。厨师界有以热菜区别于前菜,比如开胃菜的说法,通常正菜,主菜也称热菜。
热菜的特点
(1)上桌时是热的菜。可直接食用的具有一定温度的菜;或者半熟的菜,器皿下面有加热设备一起端上桌的菜。
(2)通过一定手段使剩菜提高到使用者要求的温度的方式,第二次食用甚至多次食用。

2、什么是烹饪?

“烹”就是煮的意思,“饪”是指熟的意思,狭义地说,烹饪是对食物原料进行热加工,将生的食物原料加工成熟食品;广义地说烹饪是指对食物原料进行合理选择调配,加工治净,加热调味,使之成为色、香、味、形、质、养兼美的安全无害的、利于吸收、益人健康、强人体质的饭食菜品包括调味熟食,也包括调制生食。

3、什么是烹调?它与烹饪有什么区别?

烹调是指将可

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